ทำบราวนี่กับนมแทนน้ำได้ไหม

แนวคิดง่ายๆ ในการแทนที่: เปลี่ยนน้ำที่เรียกบนกล่องด้วยนมหรือครีมหนัก หรือลองใส่เนยละลายแทนน้ำมัน เพิ่มไข่อีกหนึ่งฟองลงในส่วนผสมของคุณเพื่อทำให้บราวนี่ของคุณเค้กมากขึ้น

วิธีทำบราวนี่เคี้ยวหนึบๆ ไม่เค้ก?

โดยการเพิ่มไข่อีกหนึ่งฟอง โครงสร้างทั้งหมดของบราวนี่จะเปลี่ยนจากเคี้ยวหนึบเป็นเค้ก การเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยยังช่วยขจัดความชื้นบางส่วนในสูตรอีกด้วย

อะไรทำให้บราวนี่เหลวไหลกับเค้ก?

บราวนี่เหลวไหลมีอัตราส่วนไขมันต่อแป้งสูงกว่าเค้ก ดังนั้นให้เพิ่มไขมันมากขึ้น ในกรณีนี้คือเนยและช็อกโกแลต ชุดเค้กมีแป้งมากกว่าและต้องอาศัยผงฟูสำหรับหัวเชื้อ ปริมาณน้ำตาลและไข่ไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าคุณจะเหลวไหลหรือเค้ก

ส่วนผสมอะไรที่ทำให้บราวนี่เคี้ยวหนึบ?

แม้ว่าเนยเป็นไขมันชนิดเดียวที่ใช้ในบราวนี่เหลวไหลและเค้ก บราวนี่แบบเคี้ยวจะได้รับประโยชน์จากการเติมน้ำมันคาโนลา (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเวอร์ชันนี้อาจเตือนคุณถึงส่วนผสมชนิดบรรจุกล่อง) การเติมน้ำตาลทรายแดงก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะมันเร่งการสร้างกลูเตน ส่งผลให้เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวมากขึ้น

ทำไมบราวนี่ของฉันถึงเหนอะหนะเกินไป?

ทำไมบราวนี่ของฉันถึงยังเหนอะหนะ? บราวนี่ต้องกรอบนอกนุ่มใน หากบราวนี่ของคุณนิ่มเกินไป ปัญหาน่าจะเกิดจากเวลาหรืออุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม … คุณอาจจำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้ถูกต้อง

บราวนี่ควรจะเหนอะหนะตรงกลาง?

ควรนำบราวนี่ออกจากเตาอบก่อนที่ศูนย์จะสุกเต็มที่ เนื่องจากบราวนี่จะคงตัวต่อไปเมื่อเย็นตัว ซึ่งจะทำให้บราวนี่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม คุณไม่ต้องการให้บราวนี่ดิบอยู่ตรงกลางเมื่อคุณนำออกจากเตาอบ แต่บราวนี่ควรจะสุกเล็กน้อย

คุณสามารถใส่บราวนี่กลับเข้าไปในเตาอบได้หรือไม่ถ้ายังไม่สุก?

เป็นไปได้ไหมที่จะอบบราวนี่ในเตาอบต่อหากยังไม่สุก? เป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์และมีความเป็นไปได้สูงที่จะอบต่อ คุณมีสองทางเลือกถ้าบราวนี่ของคุณออกมาไม่สุก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่กลับเข้าไป หรืออุ่นในไมโครเวฟไม่นานหากถอดออกเพียงเล็กน้อย

คุณรู้ได้อย่างไรว่าบราวนี่เหนอะหนะเสร็จแล้ว?

เมื่อเสร็จแล้ว ขอบของบราวนี่จะอบผ่านอย่างเห็นได้ชัด และตรงกลางจะถูกตั้งไว้ (ซึ่งก็คือไม่ม้วนงอ) เมื่อคุณเขย่ากระทะ กาย-แฮมิลตันมองหาสัญญาณแรกของการแตกที่ด้านบนของบราวนี่—ซึ่งควรจะเป็นมันและเซ็ตตัว—แล้วดึงออกมา

บราวนี่ควรอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

ระหว่าง 165 ถึง 210 องศาฟาเรนไฮต์

ทำไมบราวนี่ของฉันถึงไม่สุกตรงกลาง?

ปัญหาทั่วไปในการอบบราวนี่คือขอบด้านนอกมืดเกินไปก่อนจะกลางกระทะ ในการแก้ไขปัญหานี้ ให้ลดความร้อนลง 25 องศา โดยเฉพาะหากคุณใช้กระทะกระจกหรืออะลูมิเนียมสีเข้ม ตรวจสอบบราวนี่บ่อยๆ เพื่อไม่ให้บราวนี่แห้งด้วยการต้มมากเกินไป

บราวนี่จะแข็งเมื่อเย็นหรือไม่?

คุณอาจคิดว่าช็อกโกแลตละลายเหนอะหนะจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเมื่อพูดถึงการอบบราวนี่ แต่คุณคิดผิด บราวนี่ช็อคโกแลต – ซึ่งเต็มไปด้วยเนยโกโก้ – อาจจะใช้ได้ตั้งแต่ออกจากเตาอบ แต่เมื่อเย็นแล้ว ก็สามารถแห้งและแข็งได้

บราวนี่ใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?

20-25 นาที

คุณปิดบราวนี่ด้วยกระดาษฟอยล์เมื่ออบหรือไม่?

ปิดฝากระทะด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและอบต่ออีก 16 นาที เมื่อถึงจุดนี้ บราวนี่ควรดึงออกจากขอบกระทะ และด้านบนควรมีรอยแตกเล็กน้อย ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและแช่แข็งอย่างน้อยค้างคืน เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ละลายบราวนี่

เคล็ดลับในการทำให้บราวนี่ชุ่มชื้นคืออะไร?

โดยทั่วไป ยิ่งคุณใส่ไข่ลงในสูตรบราวนี่มากเท่าไหร่ บราวนี่ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะใส่ไข่ 2 ฟอง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นปริมาณที่ด้านหลังกล่องต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มไข่แดงเพิ่มเติมได้ ไข่แดงที่เติมเข้าไปจะเพิ่มไขมันมากขึ้น ทำให้เกิดเป็นบราวนี่ที่เหลวไหล

อบบราวนี่ยังไงไม่ให้ขอบแข็ง?

คุณอาจต้องการปรับอุณหภูมิหากมันเกือบจะสุกเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและเคี้ยวอยู่ภายในบราวนี่แสนอร่อย วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ขอบแข็งอ่อนลงคือการปิดบราวนี่ด้วยกระดาษฟอยล์ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ความชื้นที่เกิดจากฝาปิดแน่นจะทำให้ขอบนุ่ม

ทำอย่างไรให้บราวนี่ชุ่มชื้นเมื่ออบ?

เพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือทางเลือกอื่น) ลงในส่วนผสมแห้ง วิธีนี้จะช่วยให้บราวนี่ของคุณดูเป็นช็อกโกแลตมากยิ่งขึ้น คุณหลายคนต้องทดลองกับสิ่งนี้ ดังนั้นคุณจะไม่ต้องจบลงด้วยบราวนี่แบบแห้ง เพิ่มช้อนโต๊ะหรือนมสองช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งดีและชุ่มชื้น

คุณอบบราวนี่บนชั้นวางบนหรือล่าง?

ชั้นวางเตาอบตรงกลางเป็นที่ที่มีอากาศหมุนเวียนอย่างมีความสุข แหล่งความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง และส่วนบนและส่วนล่างไม่เสี่ยงต่อการไหม้หรือเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก คุกกี้ และบราวนี่ที่จะอยู่และอบ

ฉันสามารถเพิ่มไข่พิเศษลงในบราวนี่ผสมได้หรือไม่?

การเพิ่มไข่ลงในส่วนผสมเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือในการเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของบราวนี่ ถ้าคุณชอบบราวนี่เนื้อหนึบๆ หนึบๆ ให้ข้ามไข่ที่เกินมา อย่างไรก็ตาม สำหรับบราวนี่ที่เบาและแห้งกว่า การเพิ่มไข่พิเศษลงในส่วนผสมนั้นได้ผลทุกครั้ง

การเพิ่มไข่ทำอะไรกับบราวนี่?

พวกเขาทำให้ส่วนผสมแห้ง หน้าที่หลักของไข่ในแป้งบราวนี่คือการทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ไข่แดงมีไขมันที่เรียกว่าเลซิติน การใส่ไข่แดงลงในบราวนี่จะช่วยให้ส่วนผสมแห้งผสมกับเนยหรือเนยขาว คุณสามารถขอบคุณพวกเขาสำหรับเนื้อครีมของแป้งบราวนี่ของคุณ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ใส่ไข่ลงในบราวนี่

โปรตีนในไข่ทำหน้าที่เสมือนกาวที่นำบราวนี่เข้าด้วยกัน ถ้าไม่มีไข่ บราวนี่จะแตก นอกจากนี้ ไข่ยังช่วยรักษาความชื้นไว้ตลอดกระบวนการอบ ดังนั้นการผสมบราวนี่โดยไม่ใช้จะทำให้บราวนี่แข็งและแห้ง

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใส่น้ำผสมบราวนี่มากเกินไป?

เมื่อบราวนี่มีน้ำมากเกินไป บราวนี่จะไม่เป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสมและมีลักษณะที่เละๆ และเปียก พวกมันอาจไม่เกาะติดกัน กระจุยเมื่อจับ หรืออาจดูเหมือนมันเยิ้ม แป้งบราวนี่ที่เตรียมมาอย่างดีมีความหนาสม่ำเสมอและเรียบเนียน ถ้าแป้งบางหรือมีน้ำ แสดงว่าคุณเติมน้ำมากเกินไป

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเติมของเหลวมากเกินไปลงในเค้ก?

ไขมันสามารถบรรทุกของเหลวได้มากเท่านั้น เมื่อคุณใส่ไขมันมากเกินไป แป้งจะดูดซับของเหลวบางส่วน น้ำจะลอยปราศจากไขมันและคุณได้แป้งที่ทำให้แข็งตัว เติมของเหลวมากเกินไปเร็วเกินไป หลายสูตรต้องเติมแป้งแทนของเหลว

บราวนี่บัตเตอร์ควรหนาแค่ไหนในกระทะ?

สูตรบราวนี่ส่วนใหญ่แนะนำให้คุณอบในกระทะขนาด 13 x 9 คูณ 2 นิ้ว บราวนี่อบในกระทะประเภทนี้มักจะสูงประมาณ 1 นิ้ว คุณสามารถเปลี่ยนถาดขนาด 9 x 9 x 2 นิ้วหรือขนาด 8 x 8 x 2 นิ้ว เพื่อเพิ่มความสูงที่บราวนี่ของคุณจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ใช้ประโยชน์จากฟิสิกส์อย่างง่าย

บราวนี่ผสมควรมีลักษณะอย่างไร?

บราวนี่จะเสร็จเมื่อไม้จิ้มฟันออกมาพร้อมกับเศษขนมปังที่ยังเกาะอยู่ การเลือกจะดูชื้นเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าคุณเห็นแป้งเปียก ให้อบต่อ