สีขาวจะขาวน้อยลงและใสขึ้น และไข่แดงก็เริ่มถูกรดน้ำ ดังนั้น ไข่ที่เก่ากว่าจะไม่อร่อยเท่าไข่สด แต่มันจะไม่ฆ่าคุณ
คุณสามารถได้รับอาหารเป็นพิษจากไข่เก่าหรือไม่?
ไข่ไม่ดีและอาหารเป็นพิษ การกินไข่ที่ผิดวิธีหรือหมดอายุจะทำให้คุณมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella ซึ่งไม่ใช่การเดินในสวนสาธารณะ กลุ่มแบคทีเรีย Salmonella มักรับผิดชอบต่อกรณีอาหารเป็นพิษในสหรัฐอเมริกา ตามที่ FDA กล่าว
จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่ไม่ดี?
เพียงเติมน้ำประปาเย็นลงในชามแล้ววางไข่ลงไป หากจมลงสู่ก้นบึ้งและนอนราบข้างหนึ่ง แสดงว่าพวกมันสดและน่ารับประทาน ไข่ที่ไม่ดีจะลอยเพราะเซลล์อากาศขนาดใหญ่ที่ฐานของมัน ไข่ที่ลอยอยู่ควรโยนทิ้ง
ไข่ไม่ดีมีรสชาติอย่างไร?
สีขาวจะขาวน้อยลงและใสขึ้น และไข่แดงก็เริ่มถูกรดน้ำ ดังนั้น ไข่ที่เก่ากว่าจะไม่อร่อยเท่าไข่สด แต่มันจะไม่ฆ่าคุณ ถ้าไข่เน่า มันก็จะมีกลิ่นเหมือนกำมะถัน (หรืออย่างที่หลายคนว่า มันจะมีกลิ่นเหมือนไข่เน่า)
ไข่เสียที่อุณหภูมิห้องหรือไม่?
“หลังจากที่ไข่ถูกแช่เย็นแล้ว พวกเขาจะต้องอยู่อย่างนั้น” เว็บไซต์ USDA อธิบาย “ไข่ที่เย็นจัดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถขับเหงื่อได้ ทำให้แบคทีเรียเคลื่อนตัวเข้าสู่ไข่ได้ง่ายขึ้น และเพิ่มการเติบโตของแบคทีเรีย ไม่ควรปล่อยไข่แช่เย็นเกินสองชั่วโมง”
ช็อกโกแลตหมดอายุ 5 ปี ทานได้ไหม?
เธอเสริมว่าช็อกโกแลตสามารถอยู่ได้นาน แต่มักพัฒนาสารเคลือบสีขาวที่เรียกว่า "บาน" เมื่อสัมผัสกับอากาศ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อไขมันผลึกบางส่วนละลายและลอยขึ้นสู่จุดสูงสุด เธอบอกว่าไม่ใช่เชื้อราและกินได้
ฉันสามารถกินช็อกโกแลตหลังจากหมดอายุได้หรือไม่?
โดยทั่วไปแล้ว ช็อกโกแลตจะมีรสชาติที่อร่อยที่สุดก่อนจะดีที่สุดตามวันที่ (และแม้หลังจากนั้นเพียงเล็กน้อย) แต่ก็ปลอดภัยที่จะกินได้นานขึ้น หากไม่ได้เปิดบรรจุภัณฑ์ อาจอยู่ได้นานหลายเดือนหลังจากวันหมดอายุหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือนานกว่านั้นหากอยู่ในตู้เย็น
ช็อคโกแลตฆ่าสุนัขหรือไม่?
ช็อกโกแลตและโกโก้ในปริมาณมากสามารถฆ่าสุนัขของคุณได้ ทำไมไม่ช็อคโกแลต? ส่วนประกอบที่เป็นพิษของช็อกโกแลตคือธีโอโบรมีน สุนัขตัวใหญ่สามารถกินช็อกโกแลตได้มากกว่าสุนัขตัวเล็กก่อนที่จะมีอาการป่วย
ช็อคโกแลตจะเสียเมื่อมันกลายเป็นสีขาว?
ฟิล์มสีขาวนี้ไม่ได้หมายความว่าช็อกโกแลตจะขึ้นราหรือเสียไป จริงๆ แล้วมันเป็นแค่กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ที่เรียกว่า “ช็อกโกแลตบลูม” ดอกบานนี้มีสองแบบคือบานน้ำตาลและบานอ้วน หากช็อกโกแลตไม่มีรสชาติที่พอเหมาะ ก็ยังเหมาะที่จะใช้สำหรับทำอาหารหรือทำโกโก้ร้อน
ทำไมช็อกโกแลตถึงเปลี่ยนเป็นสีขาวในตู้เย็น?
จากการแกะกล่องอาหารของช่อง 4 ว่า การเก็บช็อกโกแลตอย่างไม่ถูกต้องในอุณหภูมิที่เย็นเกินไปหรือร้อนเกินไปทำให้อนุภาคไขมันในช็อกโกแลตลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และสร้างฟิล์มแป้งสีขาว
คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไวท์ช็อกโกแลตเสีย?
คุณจะทราบได้อย่างไรว่าไวท์ช็อกโกแลตเสียหรือเน่าเสีย? วิธีที่ดีที่สุดคือการดมกลิ่นและดูที่ไวท์ช็อกโกแลต: หากไวท์ช็อกโกแลตมีกลิ่น รส หรือลักษณะที่ปรากฏออกไป ก็ควรทิ้ง
คุณซ่อมชอคโกแลตที่บานแล้วได้ไหม
แม้ว่าคุณจะไม่สามารถใช้มันเพื่อจุ่มได้—มันจะไม่เซ็ตตัวดีและดอกไม้ก็ปรากฏขึ้นอีกครั้ง—คุณสามารถใช้มันสำหรับการอบได้ และคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ทำด้วยช็อกโกแลตที่ออกดอกแล้วจะมีรสชาติไม่ต่างจากที่ทำด้วยช็อกโกแลตที่แวววาวอย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถกินมันได้เหมือนเดิม
คุณช่วยแก้ไขช็อคโกแลตที่ตกขาวได้หรือไม่?
คุณสามารถช่วยชีวิตได้หรือไม่? หากคุณเป็นคนพิถีพิถันในช็อกโกแลตแท่ง คุณสามารถย้อนกลับช็อกโกแลตที่ "บาน" ได้โดยละลายมันลงแล้วปั้นใหม่อีกครั้ง ซึ่งจะทำให้ไขมันกลับคืนสู่ขนมจริง คุณยังสามารถกินได้เหมือนเดิม แม้ว่ามันอาจจะดูไม่น่ากินเหมือนตอนที่คุณซื้อครั้งแรกก็ตาม
ทำยังไงไม่ให้ไวท์ชอคโกแลตบาน?
เก็บผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิคงที่ระหว่าง 18°C ถึง 200°C การอุดฟันแบบไขมัน (เช่น ไส้พราลีนหรือไส้ถั่ว) จะทำให้ไขมันขยายตัวเร็วขึ้น คุณสามารถป้องกันได้โดยการเพิ่มเนยโกโก้ 5% ถึง 6% ลงในไส้ของคุณ จากนั้นจึงทำการตกผลึกล่วงหน้า (หรือแบ่งเบาบรรเทา)
ทำไมช็อกโกแลตโฮมเมดของฉันถึงไม่แข็งตัว?
หากช็อกโกแลตโฮมเมดของคุณไม่แข็งตัว อาจเป็นเพราะเนยโกโก้อาจใช้ได้ผลแปลกๆ เล็กน้อย เนยแท้นั้นเรียบง่าย: เนยแข็งเมื่อเย็น และละลายเมื่ออุ่น นั่นเป็นเพราะว่าไขมันนมเป็นไขมันชนิดเดียวกันทั้งหมด และมันทำงานได้อย่างคาดเดาได้ กระบวนการนี้เรียกว่า "การแบ่งเบาบรรเทา" ของช็อกโกแลต
